Pizza Casera

...pero bien casera, de las que tienen el borde desparejo, y que abajo queda dorada por unos lados y por otros blandita.

Ingredientes (para 2 pizzas grandes)

600grs de harina común

80grs de levadura fresca

Sal

Aceite

Leche una taza de unos 220cc

Sofrito de tomate

Muzarella suficiente para 2 pizzas

Preparación:

Calentar la leche un poco para que esté caliente pero que no hierva, disolver la levadura en la leche y mezclar.

Poner en un bol, el harina, una poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Agregar la leche con la levadura y mezclar, a mano o con maquina, pero mezclar todo,  no tiene porqué quedar una masa compacta a veces queda un poco “pringosa”, pero está bien, se tapa y deja reposar unas 2 horas en un lugar cálido, si hace frío y queremos que suba más rápido se puede poner cerca de un calefactor, una vez que leudó y está bien alta, se divide en 2 bollos, y se preparan las pizzeras previamente embadurnadas de aceite. Para que sea más fácil de manejar la masa se puede agregar un poco de harina para que no se nos pegue a los dedos, se estira y se hornea, por ambos lados hasta que veamos que se está empezando a dorar, pero no mucho,  en ese momento se le agrega el tomate, lo ideal es hacer un buen sofrito con cebollita y bien gustoso, pensemos que la pizza es pan, tomate y queso, los 3 ingredientes básicos son estos, y los 3 deben ser sabrosos para que sea una rica pizza.

Una vez colocado el tomate, ponemos la muzarella que puede ser fresca o rallada, yo pongo un poco de cada una para darle más sabor, de nuevo al horno para que se derrita la muzarella y se dore la base de la pizza. Antes de que el queso esté totalmente gratinado hay que agregarle “lo de arriba” setas, tomate cortado, berenjenas en escabeche, otros tipos de queso, alcachofa, todo a vuestro gusto, dorar una toque más el queso y listo, cortar servír y acompañar con una cerveza bien fría.

Masa después de 2 horas de leudado

En el horno, dorándose

Agregamos el sofrito de tomate

Lista para difrutar

A comer