Esta receta fue elegida junto a otras 200 en el 13r Premi de Cuina, organizado por la cadena de supermercados Bonpreu y Esclat de Cataluña, cuyo premio fue imprimirlas a todas en un libro de recetas para los clientes, a cuyo jurado lo conformaron, Periodistas de gastronomía, Cocineros, y Presidente del Instituto Catalán de cocina entre otros.
Ingredientes:
1 Pollo mediano
2 Cebollas
1 Pimiento rojo
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Pizca de maizena
100 grs. Nueces
10 Ciruelas pasas
100 grs. Pasas de uvas
100 grs. Chocolate amargo
Preparación:
Deshuesar el pollo, agarrar los
huesos de la pechuga, de los muslos y colocarlos en una olla junto con una
cebolla, la zanahoria y el puerro. Hacerlo hervir y dejarlo reducir a fuego
mediano por unos 45 minutos.
Cortar en brunoise la cebolla y
el pimiento rojo, saltearlos y agregarle las nueces, las ciruelas pasas y las
pasas de uva.
Al pollo deshuesado rellenarlo,
atarlo, y dorarlo en una sartén y luego colocarlo al horno por unos 30 minutos,
hasta que la carne esté en su punto.
De la salsa quitar todos los
huesos y las verduras, colarla por un colador fino, ligarlo con la maizena y
fuera del fuego agregarle el chocolate amargo y una vez el pollo esté hecho
bañarlo con la salsa pasándola por un colador fino para que no tenga grumos.
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