Ingredientes para 4 personas:
4 Dientes de ajo
1 Cebolla grande
200 grs. Costilla de cerdo cortado
200 grs. Pollo cortado
200 grs. Magra de cerdo
150 grs. Setas
2 Lts. Caldo de carne
1 Cucharada pequeña de pimiento choricero, o carne de ñoras
(Opcional)
5 Tazas pequeñas de arroz bomba o carnaroli
Preparación:
Poner a hervir los 2 litros de caldo de carne y dejarlo que
reduzca para que se concentre el sabor y así el arroz agarre más gusto.
Luego cortar en láminas los dientes de ajo, cortar la
cebolla en brunoise o cuadrado pequeño.
Poner a dorar toda la carne poco a poco y retirar de la
cazuela, luego donde se marcó la carne poner a dorar los ajos, y luego la
cebolla, para lograr que la cebolla agarre el sabor de lo que doramos
anteriormente.
Una vez bien pochada la cebolla y los ajos, agregar la carne,
luego agregar la cucharadita de pimiento choricero o carne de ñoras, quien lo
haya escogido, remover bien toda la marca, agregar el arroz y volver a remover
y por último agregar el caldo de carne reducido poco a poco; la relación es que
por cada taza pequeña de arroz es una taza y media de caldo, o sea
aproximadamente 7 o 8 cucharones de caldo, si te va faltando caldo le agregas
poco a poco.
Dejar que hierva y cuando comienza a hervir, bajar el fuego
y dejar a fuego mediano lento, que sólo haga algunas burbujas el hervido. A falta de 6 minutos aproximadamente agregar
las setas, mover suave toda la cazuela y dejar que se completen los 14 minutos
de cocción, luego dejar reposar 2
minutos y recuerda siempre ARROZ MOVIDO, ARROZ PERDIDO, o sea, que no lo muevas
tanto porque se pegará y se quemará, por eso si seguís bien los pasos, tendrás
un muy buen provecho.
Y a disfrutar con un buen vino tinto, bon profit.
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| Sellar la carne |
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| Agregar el arroz |
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| Añadir el caldo |
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| Resultado final y a disfrutar |
